Гастрономічна подорож «Енеїдою»

Як козаки «Енеїду» читали, Із Котляревським віршували, Рецепти давнії вивчали, Майстерно страви готували… Чи їли ви коли-небудь шпундру? Чи знаєте, що таке «путря»? Чи смакували зубці та стовбці? Чи знаєте сумну історію про півня-каплуна? На ці та інші питання отримали відповіді учасники проєкту «Гастрономічна подорож «Енеїдою» у Березівському вищому професійному училищі Національного університету «Одеська політехніка», відзначаючи 225-ту річницю першого видання поеми «Енеїда» Івана Котляревського. Молодь ознайомилася з її сюжетом, співзвучним з твором Вергілія, у якому Котляревський не лише майстерно розповів про античний світ та зобразив життя сміливих українських козаків, їхні мандри, побут і звичаї, але й розповів про гастрономічні вподобання українського суспільства другої половини XVIII-го століття. Майбутні техніки-технологи харчування та кухарі-кондитери з груп №7 та №136 під керівництвом Наталі Плохотнюк вивчали особливості української національної кухні з «Енеїди», страви та традиції, коріння яких сягає глибокої давнини, та старанно готували на цілий козацький кіш смачнющі автентичні страви у навчально-практичному центрі інноваційних технологій індустрії харчування: Тут їли рознії потрави, І все з полив’яних мисок, І самі гарнії приправи З нових кленових тарілок: Свинячу голову до хріну І локшину на переміну, Потім з підлевою індик; На закуску куліш і кашу, Лемішку, зубці, путрю, квашу І з маком медовий шулик... П'ять казанів стояло юшки, А в чотирьох були галушки, Борщу трохи було не з шість; Баранів тьма була варених, Курей, гусей, качок печених, Досита щоб було всім їсть... Був борщ до шпундрів з буряками, А в юшці потрух з галушками. Потім до соку каплуни; З отрібки баба-шарпанина, Печена з часником свинина, Крохналь, який їдять пани... Там лакомини разні їли... Сластьони, коржики, стовпці, Варенички пшеничні, білі, Пухкі з кав'яром буханці. Проєктна команда під керівництвом директора Максима Шевченка, заступника директора Алли Ліщинської та педагогів Тетяни Гасюк, Юлії Безвезюк, Анни Салади, В’ячеслава Вірича надихала, організовувала, модерувала, допомагала, фотографувала та фільмувала творчий процес. Завідувачка навчально-тренувальним ресторанним комплексом Юлія Пєтруня радо приймала юних проєктантів та допомагала у сервіруванні страв. Майстрині Олена Музиченко, Оксана Дука, Тетяна Макарська, а також Наталя Устименко підготували кухарям спецодяг та українські національні костюми від нашого Театру мод. Тому, парубки, за І. Котляревським, були вправні, обточені мов огірки, а чарівні дівчата – одні як ягідки-кислиці, інші – мов грецькі ковбаски. І всі – надзвичайно гарні! Гуртом добре і ворога бити, і страви готувати, і добрі справи робити. Бо українці не визнають перемоги над собою ні земних, ні небесних сил: ніщо не може зламати їхнього патріотичного духу. Тож вивчаймо нашу історію, повертаймося до власних витоків і традицій. Цінуймо українське, готуймо українське, смакуймо українське!

Більше цікавої інформації та фото

https://www.facebook.com/media/set/?vanity=BerVPU&set=a.834377121808840